Communément appelée chambre de refroidissement rapide, la cellule de refroidissement professionnelle est utilisée par les restaurateurs pour conserver les aliments sur une longue durée. Cet équipement permet à un plat chaud d’être congelé en un laps de temps. Alors, le choix d’une cellule de refroidissement professionnelle repose sur plusieurs critères.
Sélectionner en fonction de la qualité et de la puissance de l’équipement
La contenance d’une cellule de refroidissement est comprise entre 10 et 160 kilogrammes et varie selon les modèles. Avant de faire un choix, prenez en considération le nombre de plats que vous souhaitez refroidir. La capacité de cette cellule devrait à cet effet être suffisamment haute. Afin de profiter de tous les atouts de cet équipement, optez aussi pour une armoire frigorifiée aux mesures conformes à vos exigences. La puissance fait aussi partie des critères de sélection d’une cellule de refroidissement. Celle-ci se calcule en fonction de la température à accéder, du nombre de repas à refroidir, du temps de refroidissement. Sachez que mis à part, la puissance frigorifique, les cellules de refroidissement professionnelles sont également équipées d’une puissance électrique. De ce fait, avant l’achat de votre appareil, poser toutes ces questions au commerçant est recommandé.
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Choisir par rapport au niveau sonore et à la largeur de la cellule de refroidissement
Afin que les employés de la cuisine puissent travailler dans de bonnes conditions, les bruits émis par votre équipement devraient normalement être inférieurs à 50 dB. Concernant les dimensions des plaques de la cellule de refroidissement, vérifiez toujours que l’équipement choisi facilite le transit des nutriments. La configuration de la cellule de refroidissement, l’accès facile aux radiateurs ainsi que le tarif de cet appareil font partie entre autres des éléments essentiels à prendre en compte lors de son achat. En cas de besoin, les services disponibles en ligne pourront vous aider à effectuer un meilleur choix.
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